Sergi Arola y Fernando Gallardo participan en el encuentro profesional que se celebrará en el Hotel AC Santa Paula
El Hotel AC Santa Paula acogerá el próximo viernes 18 de enero a las 9.30 horas un desayuno empresarial para profesionales del sector turístico. El encuentro, que contará con la participación del cocinero Sergi Arola, galardonado en múltiples ocasiones, y Fernando Gallardo, crítico de hoteles en El País, se celebra en el marco del Máster Profesional en Innovación Turística de ESCO.
El presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, Carlos Navarro Santa-Olalla, y el director de la Escuela Superior de Comunicación y Empresa de Granada (ESCO), Miguel Ángel Rodríguez Pinto, se complacen en invitarles a dicho encuentro.
El sector turístico en Granada es una de las locomotoras capaces de impulsar la economía de laprovincia. Conscientes de que es necesario buscar caminos de reflexión que den la oportunidad deconocer otros puntos de vista, nace este encuentro empresarial con el fin de reforzar y potenciar lacompetitividad del sector.
PROGRAMA
09.30 horas.- Presentación a cargo de D. Carlos Navarro Santa-Olalla, presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada; D. Miguel Ángel Rodríguez Pinto, director de ESCO, y D. Raúl Lozano Ruiz, consejero de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y director del Máster Profesional en Innovación Turística de ESCO.
10.00 horas.- ‘Granada, transformación de una ciudad transformadora. El reto turístico comomotor’, a cargo de D. Fernando Gallardo, periodista y escritor, crítico de hoteles en el diario El País desde 1987 y creador del concepto de hoteles con encanto, cuyas guías publica anualmente desde 1990 la editorial El País-Aguilar. También es fundador de la guía de hoteles online notodohoteles.com y autor, junto al arquitecto Jesús Castillo Oli, del concepto de arquitectura de los sentidos, coordina un foro de debate sobre las tendencias y nuevos conceptos en los hoteles del siglo XXI a través del Foro de la Ruina Habitada.
10.45 horas.- Ronda de preguntas.
11.15 horas.- ‘Cocina Low Cost. Reinventando la cocina de autor’, a cargo de D. Sergi Arola,Medalla de Oro al mérito agrícola de la República Francesa, campeón de España en el concurso ‘Cocinade Autor’ en 1996, premio de la Academia Internacional de Gastronomía ‘Au Chef del Avenir’ en 1998, así como premio ‘ELLE’ al mejor cocinero del año 2000, Premio Nacional de Gastronomía 2002, premio cocinero del año ‘Club de Gourmets’ 2003, premio a la mejor repostería de restaurante de la revista Gourmet y premio Metrópolis al cocinero del año 2004.
12.00 horas.- Ronda de preguntas.
